重現「三重大拜拜」辦桌文化 體驗復刻60年代舌尖記憶

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三重大拜拜的辦桌文化，是許多人記憶中的美好，在民國50年代到80年代時，農曆4月25日時，白天繞境、晚上辦桌，三重五區(東西南北中)，整個熱鬧滾滾，早期台北橋還是鐵橋時，受邀的台北人來三重做客，橋上都是人，在民國5、60年代，每年來三重做客的人數近20萬，吃掉1200頭豬、喝掉1200打紅露酒、5000打啤酒，每年辦桌的花費足以吃掉一條中興橋(1000萬)，後來更舖張奢華到吃掉一條高速公路(1億)，整個三重的大街小巷都在飄香，而且各家爭嗚，各家總舖師無不展現自己的拿手好菜，讓大家吃好料，美食的記憶一直讓人回想記憶美好食刻，而這些老師仔，有些還在三重傳香。

今年10/19下午1:00~5:30，中華民國數位在地發展協會特別邀請三重的辦桌世家-李均祥師父，於三重區重新路二段21號12樓（澐十二）正義北路口大樓樓上，復刻重現「三重大拜拜」的古早味辦桌菜(10菜一甜點)，並且分享自己歷經60年代至今，辦了40多年的辦桌的經驗及趣事，讓大家感受當年代的風華，同時回味早期菜色的舌尖記憶。

論壇中來賓互動分享自己吃大拜拜的趣事及經驗，有個阿伯提及他年輕時來三重做客，背著雞、鴨、鵝及椅子，走台北橋過來三重的往事，他今年70歲了，因為這次的活動讓他想起了以前的這些記憶，所以特別和太太參加。整場也因為阿伯的分享，帶大家回到了民國40年代的記憶長廊。

台灣四大名廚李隆慶嫡傳子李均祥師父，師傳父親，是國內少數看牲大師，手藝精湛，除了烹煮美食掌杓40多年，辦桌25000桌以上，餐盤中的雕花擺飾技藝也是一絕，當天活動除了現場回味及品嚐古早味辦桌菜之外，也現場見識到90秒雕出一朵玫瑰花的雕花秀。而桌上菜餚經過紅蘿蔔刻出栩栩如生的龍雕擺飾後，也為美食增添了不少驚豔的元素。活動中還出現了「七仙女盤」，這是道展現廚師功力的前菜，美食論壇中集合好看、好吃、好滋味的特色，讓與會的鄉親們在品嚐時，感到吃的盡興及歡愉，體會了古早時的辦桌精神及實力。

這樣的互動式美食論壇，結合主題是古早年代的辦桌菜，讓很多人都覺得新鮮及懷舊，希望可以有機會參加這樣的活動。主辦單位也因為反應熱烈，希望有機會可以推動「三重請客日」，大家來聯合辦桌，喚回以前三重熱鬧又有溫度的人情味，重現大拜拜的辦桌盛典食刻。