中華第一雞!山東德州扒雞 康熙帝御封「神州一奇」

德州扒雞,馳名中外,譽滿神州。其始創於1692年,距今已有三百餘年的歷史,歷經十代傳人,曾被清康熙帝禦封為「神州一奇」。20日,「感受新山東·見證新願景,台港澳媒體山東行」聯合采風活動的參訪團訪問山東德州扒雞股份有限公司,循著扒雞的香味,看「中華第一雞」的發展史。

曾被清康熙帝禦封為「神州一奇」的中華第一雞。圖:截自山東德州扒雞股份有限公司官網

山東德州扒雞股份有限公司,始建於1953年,前身為中國食品公司山東省德州市公司,是農業產業化重點龍頭企業、中華老字型大小企業、中國肉類食品行業50強企業。2014年其製作技藝入選國家級非物質文化遺產。公司集飼料、孵化、養殖、加工、物流、銷售為一體,擁有連鎖門店600餘家,年產量2000萬隻,年銷售額達7億元。

10/20「感受新山東·見證新願景,台港澳媒體山東行」聯合采風活動的參訪團訪問山東德州扒雞股份有限公司。圖:魯網提供

山東德州扒雞公司表示,作為良心質造的中華老字型大小,德州扒雞絕不使用速成雞。公司秉承「好扒雞從養雞開始」的理念,建立了多個標準化生態養殖基地,為消費者提供了安全優質的原材料保證。

德州扒雞不使用速成雞,同時建立了多個標準化生態養殖基地,生產工序大致分為八個環節。圖:魯網提供

在彌漫著扒雞香味的走廊中,媒體參訪團參觀了德州扒雞自動化生產線。德州扒雞的生產工序大致分為宰前檢驗、瀝血、浸燙·脫羽、掏膛·預冷、清理整理、自動分檢、上色、燜煮八個環節。其中,有一個生產車間的工人數量較多。經了解,原來是在給扒雞做造型。給雞「定型」是德州扒雞的一大特色。雙腿進肚,雙翅嘴出,形似「口銜羽翎,鴨浮水面」。

10/20「感受新山東·見證新願景,台港澳媒體山東行」聯合采風活動的參訪團訪問山東德州扒雞股份有限公司。圖:魯網提供

山東德州扒雞市場部負責人李文敏指出,德州扒雞的核心科技就是配方和百年老湯。配方有十六味香辛料,更為難得的是德州扒雞的百年迴圈老湯,百年期間,火不熄,味不改,一湯永續。1956年,德州城有十三家傳宗老店,數十位扒雞傳人扛著自己的老湯進了我們的工廠,後來經過我們的改良,老湯又傳承到我們公司。至此祖方、老湯、技藝匯於一家。

20日「感受新山東·見證新願景,台港澳媒體山東行」聯合采風活動的參訪團訪問山東德州扒雞股份有限公司。圖:魯網提供

常務副總經理崔晨說,隨著社會的快速發展,有著傳統非物質文化遺產,美譽的正宗名品,德州扒雞也在不斷地推陳出新。目前德州扒雞將古法技藝與現代工藝二者融合,推出了多種新風味的新產品。公司每年都在加大研發投入,每年最少增加50%。我們去年投入的研發費用為600多萬,今年為1000多萬。

有人問什麼時候能在台港澳地區建設德州扒雞的工廠。李文敏說,等以後供應鏈能夠匹配上,公司會去各地建廠,讓台港澳朋友也可以享用到最新鮮、最正宗、最美味的德州扒雞。做為一家有著三百年傳奇、十代人傳承的老字型大小店,按照董事長崔貴海規劃的願景,德州扒雞公司未來十年要成長為年銷售人民幣50億元的百億市值的企業。

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