萬能科大「創意豆乳粕」比賽 培訓國際競賽選手

2020萬能極光國際競賽培訓選手海選賽前賽,於10/23上午在中西餐廚房隆重登場。此次餐飲管理系與益大理研合作,以推廣豆製品工廠副產品豆乳粕創新研發產品為發想,舉辦豆乳粕創意比賽,分為烘焙麵包、烘焙西點、中餐烹調、西餐烹調四組,分別產生前三名及優選。

萬能科大極光海選培訓賽前賽,餐飲系同學培訓過程。圖:萬能科大提供

萬能科大表示,本次豆乳粕創意競賽以豆製品工廠之副產物豆乳粕製作出創意研發之烘焙、點心產品兩款,且豆乳粕需佔產品配方比重20%以上。競賽分為烘焙麵包、烘焙西點、中餐烹調、西餐烹調四組,並於10/31大溪豆干節展示競賽成果。

豆粕創意比賽參賽選手準備食材

「豆粕創意比賽」參賽選手準備食材。圖:萬能科大提供

萬能科大指出,23日首先登場中餐、西餐競賽,選手將豆乳粕融入發想出來的菜色及點心中,製作出一道道精緻的餐點,評審將根據結構組織外觀、市場性豆乳粕應用、創意、風味、口感等五項標準找出明日之星。本次參賽選手全是有意成為競賽選手的新手,透過本次的選拔,找出餐飲系的璞玉。

「豆粕創意比賽」參賽選手專注刀工。圖:萬能科大提供

萬能科大為讓觀光餐旅國際競賽選手有健全的生涯規劃、就業無縫接軌,特別成立「極光國際競賽培訓中心」透過專業師資系統性的培訓,期望選手參加國際性技能競賽有卓越表現,展現技職教育特色。培訓中心將使選手在無後顧之憂的環境,全心全力投入國家級競賽準備,並為將來進入職場提前鋪路,成為擁有專業技術的人才,成為國家級技職之光。

「豆粕創意比賽」參賽選手的作品接受審查。圖:萬能科大提供

萬能科技大學觀光餐旅暨管理學院副院長廖成文說,極光培訓中心主要目的在建立產官學平台,增強學生專業能力,與產業界密切配合擴展學生的能力及視野,也能到企業實習甚至是海外實習,培訓最優秀國際等級的專業人才,朝立足台灣、進軍國際的目標努力。

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