萬能科大餐飲系創意豆乳粕 名揚大溪豆干節

by 記者諶志明
  06:41
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2020萬能科技大學極光國際競賽培訓選手海選賽前賽,於10月26日上午在餐飲管理系烘焙廚房圓滿完賽。餐飲管理系與益大理研合作,以推廣豆製品工廠副產品豆乳粕創新研發產品為發想,舉辦豆乳粕創意比賽,分為烘焙麵包、烘焙西點、中餐烹調、西餐烹調四組,分別產生前三名及優選。

萬能科大餐飲系同學在大溪豆乾節,推廣色香味兼具之創意豆乳粕料理。圖:萬能科大提供

 

競賽成果於31日揭曉,前三名參加桃園市政府觀旅局舉辦大溪豆干節,進行作品展示與展台陳列,透過大溪豆干節帶動產業鏈並拓展學生視野。競賽名次西餐第一名賴儀甄、第二名陳倫傑、第三名陳柏恩、第四名王有沁、第五名王鼎鈞;中餐第一名邱少謙、第二名沈沂璇、第三名許力友、第四名黃千玉、第五名張立誠。麵包比賽第一名張采瑄、第二名紀紫葳、第三名吳梓瑄、第四名黃宇翔。西點比賽第一名陳有祥、第二名王梓翰、第三名邱海虹。

萬能科大餐飲系同學參加大溪豆乾節。圖:萬能科大提供

桃園大溪以豆干聞名,為宣揚穿越百年的豆製工藝,桃園市政府觀旅局連續六年舉辦大溪豆干節,現場各式豆類料理,破除傳統豆干只能是零嘴的迷思,讓現場民眾飽口福的同時,也能一飽眼福。萬能科大極光國際競賽參賽作品創意十足,與益大理研合作使用豆製品工廠副產物豆乳粕創意研發,豆乳粕佔產品配方比重20%以上,創意研發出如「焗烤豆乳粕雞腿排」、「紫玉黑金雙味賞」、「夢幻」、「杏仁豆腐磚」等等色香味兼具之創意豆乳粕料理,當天民眾對於學生的創意充滿好奇心,不停詢問與觀賞學生作品,對於同學的創意讚不絕口。

本次競賽為萬能科大極光國際競賽前哨賽,透過選拔賽找出璞玉,由極光培訓中心推展訓練選手,並與產業界密切合作,媒介至企業學習甚至海外學習,藉以提升學生專業能力與拓展視野,期能培訓優秀國際選手,立足台灣放眼國際。

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