人體是由數十億細胞組合而成，但當人體受到致癌因素刺激，如不當飲食、環境及化學物質污染、情緒污染等，正常的細胞便開始異常分裂，不受控制地迅速繁殖而形成癌細胞，而大腸癌主要是因為大腸內的腺瘤息肉癌化而造成，因此如能早期發現腺瘤息肉予以切除，可以降低大腸癌的發生率。
造成大腸癌的可能因素，包含遺傳因子、偏好攝取高脂肪、低纖維質食物的飲食習慣、及具有大腸息肉或潰瘍性病史者等。許多文獻指出，飲食習慣與罹患大腸癌有密切的相關性。
脂質與膽固醇－常食用高脂肪、高膽固醇之動物性食品者，大腸癌死亡率高於素食者。研究發現，肉食者糞便中的膽酸及中性固醇較素食者為高，導致其造成突變的因素越強；飲酒－研究發現，啤酒飲用量越多者，罹患直腸癌的機率越高。
會減少罹患大腸癌機率的飲食因素，纖維質－增加蔬果攝食量，可減少大腸癌發生率。因食物中的纖維素會增加糞便團塊體積，稀釋致癌物，及促進腸道蠕動，減少致癌物與腸壁接觸時間；鈣質－會與腸道中之膽酸、脂肪酸結合，形成不可吸收的鈣鹽，降低膽酸及脂肪酸的促進有機分裂作用，進而減少致癌的機會。此外，鈣鹽在易罹患大腸癌個案的大腸內，亦有抑制增殖的作用。
預防腸癌，首先要調整飲食習慣，少葷多素，選擇以植物性食物為主的飲食，多吃各種蔬菜、水果、豆類和全穀雜糧，增加纖維質、抗氧化物質的攝取，尤其是常聽到的口號「天天五蔬果」，一日3蔬2果（半斤青菜+2個水果）可減少2～5成得到大腸癌的機會；增加富含鈣質的食物，像是起司、豆製品和牛奶，少吃精製砂糖與加工食品；控制肉食份量，並多選用魚肉、黃豆製品、家禽類替代紅肉；使用適量的植物油，避免煙燻、醃製、醬漬及辛辣的食物。
避免體重過輕或過重，鼓勵經常運動，每日動一動；保持大便通暢習慣，避免便秘，定期健康檢查，時時關心注意自己的大便習慣是否改變，如果發現有便秘、大便解不乾淨，或是大便變細等情形時，千萬別大意，有可能是罹患大腸癌的警訊，應立即就醫，接受進一步的檢查及評估。
資料來源：WCMnews世界傳媒聯播網
