樂生療養院主任蘇嘉華 教您減鈉控壓過生活

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「腦中風」是目前國人十大死因的第三位，隨即而來冬天將至，更是腦中風的好發季節，衛生福利部樂生療養院營養科主任蘇嘉華提醒民眾，預防腦中風除了要從飲食調整外，國人年齡在45歲以上之男女，如患有高血壓、高血脂、心血管疾病、糖尿病患者，及有抽菸史等皆為腦中風的高危險群，建議應每年做頸動脈超音波檢查。

蘇主任表示，控制飲食鈉含量攝取並將血壓控制好，心血管將沒煩惱；蘇主任說，以市售的運動飲料580毫升中鈉含量約150毫克為例，根據衛福部建議每人每日鈉攝取量應於2400毫克，除天然食材中所含有的鈉含量，一餐仍約可攝取600～700毫克鈉，但一小匙鹽調味便已幾近超量，若攝取其他調味料便會超量了。

蘇主任同時指出，本身愛吃高熱量且不愛運動的人，可能因含鈉量高進而影響血壓。建議飲食習慣要調整，平常菜的比例應大於肉品，可選擇香菇、杏鮑菇等菇類及瓜類配合入菜，搭配天然蔬菜、水果，如蔥、洋蔥、鳳梨、檸檬等 ；而在服用降血壓藥物、statin(類降血脂藥)、抗心律不整藥、免疫抑制劑、安眠藥等及患有腎臟病的人，在挑選水果時要格外注意，例如：吃文旦3至4瓣就相當於一份水果建議量，請嚴守每日2份為最大量，來避免藥物食物交互影響及醣類攝取過高。

日常期間控制血壓除按時規律服用藥物外，建議可應用低鈉攝食技巧，如烹調時可以利用白糖、酒、蔥、薑、蒜等來增加食物的風味；不添加胡椒鹽、辣椒醬等調味料；不喝湯減低含鈉來源；不要以為限鹽=限鈉，就可不限量使用薄鹽、低鹽醬油及各式調味醬料，醃料、醬料及調味料仍需要總量管理，才能吃得美味又健康。