生活中，總有些人吃飯吃的很急，沒咬幾下又趕著將食物送進嘴中，有時候你才吃了一半，他可能早就吃完了。大家會經常說，「吃慢一點，才健康。」吃飯快點好還是慢點好？吃太快有什麼危害？吃飯真的越慢越好嗎？
進食太快影響腸胃，吃太慢可能變胖？示意圖：截自freepik
吃飯慢一些對身體比較好，吃太快不能細嚼慢咽，導致食物粗糙，進入胃以後增加負擔，同時人從進食到腦神經有飽感，需要一定時間，如果進食過快，等有飽感的時候，實際上已經多進食了10%-25%的食物，這些食物增加消化道負擔，而且容易發胖。
吃飯太快的危害
1、容易發胖
大腦攝食中樞感知飽的訊息需要時間。口腔和胃裡消化出來的少量小分子，對於食慾的控制至關重要。因此，過快進餐的數量是不由大腦控制的，只能由胃的機械感受器來感知。然而，對於這種精白細軟食物來說，到了胃裡面覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。
2、癌症風險上升
口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分攪拌能夠消滅不少有毒、有害物質。如果放棄了這一步，勢必會增加致癌物質作用的危險。而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維，也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症風險當然會比其他人增大。
吃飯時要細嚼慢咽，但並不等於越慢越好，因為消化食物的消化酶有分泌高峰，一般維持在十幾分鐘內，此時是消化食物的最佳時間，有利於營養吸收。但倘若時間一長，很可能會覺得食慾大減，沒怎麼吃就飽了。
另外，如果吃的是油脂性較高的食物，吃飯時間一長，受到脂肪刺激，膽汁就會從膽囊排放到腸內來消化食物。如果吃飯時間過長，膽汁會分期分批地進入腸內，但膽汁的量是有限的，可能不會充分消化脂肪，造成脂肪堆積，導致肥胖。
專家建議，每餐細嚼慢咽的時間最好在二三十分鐘左右，這是指實實在在咀嚼、吞咽的時間，並不包括吃飯中推杯換盞、聊天的時間。
