環太平洋國際廚藝大賽開南登場 米其林主廚也來參一咖

由公正餐飲協會主辦的國際規格賽事「環太平洋國際廚藝大賽」,今(111)年第4屆23日在桃園開南大學舉辦,全國星級餐廳及飯店廚師及餐飲科系大學生們,多達百位選手齊聚一堂。去年奪冠的景文科技大學、第1、2屆獲得特金獎的南開科技大學都有參加,桃園則有開南大學及萬能科技大學學生組隊參賽,最後由3隊進入決賽,經過2小時的廝殺,學生組由南開科大獲得冠軍特金獎,高雄餐旅大學、景文科大獲得金獎;社會組特金獎從缺,金獎則由新東南海鮮餐廳、芭達桑原住民主題餐廳、与玥樓頂級粵菜餐廳、侯布雄法式餐廳的主廚獲得。今年社會個人組包括今年首度參賽的台東粨種人食品王少燁,他曾參加過料理之王電視節目和許多國際賽事。另外,法國米其林三星的L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄餐廳的廚師也有參加,讓現場上演了法式料理與台灣特色食材PK的創意。

第4屆環太平洋國際廚藝大賽在開南大學舉辦。圖:開南大學提供

中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會理事長、知名美食專家梁幼祥表示,「好吃」是不論時代或商業模式再怎麼演進之下的王道,後疫情時代來臨,不論高檔食材或平民小吃,外送到家的都是「餐盒」,而打開餐盒的當下,正是餐飲業者真正面臨的考驗。香味、口感、入味、食材的搭配、以及調味正確,才是餐飲競爭力的關鍵。

第4屆環太平洋國際廚藝大賽在開南大學舉辦。圖:開南大學提供

開南大學董事長顏志光表示,看到不同菜系的專業廚師、餐飲科系的學子在學校比賽,不斷精進技能、相互切磋交流,相信台灣的美食一定能夠在國際舞台上承先啟後。校長林玥秀說,為提升學生整體競爭力與專業能力,動員總務處與觀光系師生籌備賽事,為台灣觀光餐飲人才培育邁向國際化與卓越力,盡一份心力。

 

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