客家小炒全國爭霸賽 北區初賽冠亞軍都來自桃園

為推廣客家美食並帶動客庄社區經濟,客家委員會推辦「2022客家小炒全國爭霸賽」,於全臺北、中、南、東4區進行初賽。北區初賽於16日在新竹縣北埔鄉公所前廣場熱情登場,由參賽店家現場演繹獨家風味料理,詮釋「在地傳統風味客家小炒」與「創意風格客家小炒」,並結合周邊市場資源就地取材,北區冠軍為來自桃園楊梅的「大楊梅鵝莊」、亞軍桃園龍潭「亨味食堂」、季軍新竹市「海瑞摃丸」,佳作則由「桃園大溪笠復威斯汀度假酒店」與桃園蘆竹的「川門子」獲得。

大楊梅鵝莊拿下冠軍。圖:客委會提供

北區初賽由型男主廚邱寶郎擔任評審長,率領美食節目主持人焦志方、張亞莉、人氣烹飪教師林美慧及星級主廚施建發共同評審。邱寶郎指出,客家人的飲食習慣隨時代改變,講究「吃得巧」,而非「吃粗飽」,走向精緻健康的路線。北區客家小炒的特色為鍋氣香及口味重,包括盤飾及口味均完美搭配,深具國際觀,例如將客家小炒製作成鍋貼、春捲、包捲、腸粉、蘿蔔糕,顯示「吃精巧」,充份打破客家美食傳統的制式做法,呈現全新的吃法與風味。其中冠亞軍深諳利用在地食材,並巧妙結合客家元素,例如客家美食必備的肥、油、鹹、香,且競賽的2道料理均為店內現有菜色之升級版,民眾有機會也可親自到店內品嘗美味。

大楊梅鵝莊拿下冠軍。圖:客委會提供

客委會副主委范佐銘致詞時表示,很高興可以透過北區客家小炒比賽讓大家有機會吃到在地特色的傳統美食,包括炒米粉還有其他創意料理,也期待透過客家美食讓更多人認識客家文化和美食背後動人的故事。他也鼓勵參賽選手繼續傳承客家美食,共同為客家美食文化盡一份心力,並期許透過舉辦比賽,振興客庄在地產業經濟,推廣更多客家文化讓更多人知道。

客家小炒全國爭霸賽北區初賽於16日在新竹縣北埔鄉公所前廣場舉行。圖:客委會提供

客委會提到,4區初賽的冠、亞軍將進棚錄製,由客委會首創「料理之王」特別節目進行準決賽及總決賽,全國觀眾將可於9月中旬起,一睹精彩的料理大對決,詳情可至客委會官網查詢。

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