冬至健康享用客家鹹湯圓 中壢天晟醫院傳授美味秘訣

今(22)日是冬至,台灣習俗冬至吃湯圓象徵團圓、團聚與添歲之意,在客語中更有惜圓、好緣的說法。中壢天晟醫院表示,傳統湯圓是以糯米製成,每10顆小湯圓熱量約70大卡,屬營養成份單調的高醣甜點,且糯米含有較多難消化的支鏈澱粉,吃多容易造成腸胃不適,搭配糖水湯底也容易攝取過多的精製糖。

 

台灣習俗冬至吃湯圓象徵團圓、團聚與添歲之意,在客語中更有惜圓、好緣的說法。圖:天晟醫院提供

天晟醫院提及,近年不斷推陳出新的包餡湯圓,內餡常使用豬油或棕梠油等飽和脂肪,讓內餡呈現香醇濃郁的口感,對於需要控制血糖、血脂肪的民眾影響較大。該院營養師李昌儒建議,吃湯圓的時候,不妨搭配低熱量的白木耳、愛玉、仙草等配料取代部份湯圓,可以減少熱量攝取,還能增加膳食纖維的補充,或以無糖的茶湯取代糖水,讓湯圓吃起來增添茶香風味,而且無糖更健康。

 

糯米含有較多難消化的支鏈澱粉,吃多容易造成腸胃不適,搭配糖水湯底也容易攝取過多的精製糖。圖:天晟醫院提供

天晟醫院也提到,中壢地區客家人口約佔5成,該院營造無障礙客語友善服務就醫環境,冬至佳節結合在地客家文化,教民眾「健康客家鹹湯圓」搭配技巧,一起健康過佳節。李昌儒表示,傳統客家菜多有重油、重鹹的特色,以客家鹹湯圓為例,多會使用豬油蔥、肥肉容易造成血脂肪、膽固醇上升,蔬菜也明顯不足,建議可以運用國健署「健康餐盤原則」掌握均衡攝取六大類食物,改選擇低脂瘦肉作為優質優質蛋白質來源,以植物油取代傳統豬油,最重要的是搭配大量的當季蔬菜,例如大白菜、茼蒿、韭菜、芹菜、蕈菇類等,可以增加飽足感又低熱量,還能攝取到許多植物營養,減輕身體負擔,在冬至時刻除了享用傳統客家美味,又能健康暖心過佳節。

 

天晟醫院在冬至佳節結合在地客家文化,教民眾「健康客家鹹湯圓」搭配技巧。圖:天晟醫院提供

天晟醫院表示,4人份的健康客家鹹湯圓,每份熱量約500大卡,所需食材有小湯圓500克、瘦肉絲200克、茼蒿300克、大白菜600克、香菇絲120克、紅蘿蔔絲80克、芹菜80克、韭菜80克、蝦米適量、油蔥酥適量、苦茶油20克。作法為先將蝦米、香菇、瘦肉絲以苦茶油爆香;加入適量鹽巴、胡椒、醬油炒香,沖入開水;再將所有蔬菜一起放入煮熟備用,小湯圓則另起一鍋煮熟備用;最後,將所有材料一起加入即可完成,享受美味湯圓,健康過佳節。

 

動手做健康客家鹹湯圓,健康過佳節。圖:天晟醫院提供

 

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