全台鬧蛋荒，如果家裡只剩2顆蛋，如何分給全家人吃？
雞蛋和牛奶，以3：1的比例，攪拌打散。
趁著鍋中奶油融化，倒入蛋液，小火加熱定型，就能出鍋，和荷包蛋一比，份量明顯增加，其實這招「蛋蛋放大術」，就是早午餐常見的歐姆蛋料理。
想增加飽足感，也能加入蔬菜、菇類和起司。但每天都要用蛋的早餐店，面對成本驚驚漲，又該如何因應？
早午餐業者宋承勳說，「雞下出來的蛋有的大小不一，有的很小有的很大，可能無法做成籃蛋，直接用殼蛋來出售，他（廠商）就會做成蛋液來販售，一顆減少大概20%的成本，當然用蛋液取代還是有口感差別，我們也是盡量去彌補這事情。」
早午餐業者魏天駿說，「漲價可能造成經營上的混亂，如果到最後沒有蛋，我們也只好不賣了。」
有店家以蛋液取代帶殼雞蛋，平衡成本，但就怕調整食材、影響口感，也有業者不諱言，必要時，就會漲價或停賣。
早餐店恐怕沒蛋可賣，澳洲進口蛋救急前，這波「蛋蛋的哀傷」，如何化解，只能各自出招。
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