2024年06月22日 星期六

「蛋蛋放大術」 2顆蛋變4顆蛋! 因應缺蛋靠這招

全台鬧蛋荒,如果家裡只剩2顆蛋,如何分給全家人吃?

 
           

 

雞蛋和牛奶,以3:1的比例,攪拌打散。

 

缺蛋民間首當其衝 業者分享「蛋蛋放大術」增加份量

趁著鍋中奶油融化,倒入蛋液,小火加熱定型,就能出鍋,和荷包蛋一比,份量明顯增加,其實這招「蛋蛋放大術」,就是早午餐常見的歐姆蛋料理。

 

想增加飽足感,也能加入蔬菜、菇類和起司。但每天都要用蛋的早餐店,面對成本驚驚漲,又該如何因應?

 

早午餐業者宋承勳說,「雞下出來的蛋有的大小不一,有的很小有的很大,可能無法做成籃蛋,直接用殼蛋來出售,他(廠商)就會做成蛋液來販售,一顆減少大概20%的成本,當然用蛋液取代還是有口感差別,我們也是盡量去彌補這事情。」

 

早午餐業者魏天駿說,「漲價可能造成經營上的混亂,如果到最後沒有蛋,我們也只好不賣了。」

 

有店家以蛋液取代帶殼雞蛋,平衡成本,但就怕調整食材、影響口感,也有業者不諱言,必要時,就會漲價或停賣。

 

缺蛋民間首當其衝 業者分享「蛋蛋放大術」增加份量

早餐店恐怕沒蛋可賣,澳洲進口蛋救急前,這波「蛋蛋的哀傷」,如何化解,只能各自出招。

 

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