利比亞「庫斯庫斯」節 2500公斤料理破世界紀錄

by 民視新聞

圍在料理旁,20幾名廚師手腳忙起來,趕著把一桶桶,裝滿俗稱「北非小米」的庫斯庫斯料理,盛入容器,不過這盤子可不普通,直徑長達4公尺。

 

利比亞西部城市塞卜拉泰,日前舉行第三屆「庫斯庫斯」節,壓軸活動就是做出這道史上最大盤的庫斯庫斯料理,總重達2500多公斤。

 

利比亞「庫斯庫斯」節 2500公斤庫斯庫斯料理破世界紀錄

活動組織者阿爾弗蒂米說,「我們組織利比亞『庫斯庫斯節』的原因之一,是想敦促國會批准(聯合國文化遺產)公約。」

 

非洲4個國家申報把特色北非小米列入非物質文化遺產,成功在2020年,獲聯合國教科文組織名列。而從小吃庫斯庫斯到大的利比亞人,舉辦這項活動,宣告對這道料理的喜愛。

 

庫斯庫斯料理,一般作法是蒸煮熟,讓口感鬆軟,再將煮好的醬料淋上攪拌,鋪平放上肉類和蔬菜,就成為利比亞的傳統「國菜」。

 

利比亞「庫斯庫斯」節 2500公斤庫斯庫斯料理破世界紀錄

廚師說,「料理代代相傳從祖母傳給母親,再傳給女兒食譜獨特,必須完全依照配方烹調。」

 

全家人圍起吃小米料理,是家庭成員之間,親密的聯繫方式,不只滿足口腹,風味早已化成身分認同。

 

利比亞居民說,「對我們來說庫斯庫斯是不可少的料理,整個北非地區都是如此在突尼西亞,摩洛哥和阿爾及利亞都以庫斯庫斯聞名,能區分我們與馬什里克人的不同,它是我們身分認同,文化和遺產的一部分我們以此為傲。」

 

食物作為文化載體,裝載族群認同感,來上一口,紓解思鄉之情。

 

 

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