為推廣民眾珍惜資源及減少浪費的惜食理念與行動，桃園市環保局於今(12)日公告「桃園市112年首惜廚師惜食料理食譜暨教案徵選活動」徵件簡章，鼓勵民眾運用廚師料理手法結合桃園在地食材，創造「美味食譜」與「創意教案」，將產地即餐桌之理念帶入市民心中，進而培養減碳惜食的生活素養，歡迎餐飲相關產業廚師、從業人員、對料理或惜食教學有興趣的學校師生、民眾及親子報名參加，運用惜食理念，創造美味食譜，同時落實惜食理念。活動報名日期自即日起至6月9日中午12時止，有機會獲得最高獎金5萬元。
此次徵件鼓勵運用惜食理念，創造美味食譜，同時落實惜食理念。圖：環保局提供
環保局表示，今(112)年度首惜廚師甄選活動是第一次辦理，分為「惜食料理食譜」及「惜食教案」兩組，第一階段為書面審查，第二階段複賽為現場評選。徵選活動不限菜色，只要符合惜食理念，可以是剩菜改造、搭配利用不同食材，或是減少浪費、珍惜食材等；此次徵選活動，「惜食料理食譜組」最高獎金5萬元、「惜食教案組」最高獎金3萬6000元，各組第一名將代表桃園市出征全國總決賽，成為美食與環保兼具的首惜廚師。
各組第一名將代表桃園市出征全國總決賽，成為美食與環保兼具的首惜廚師。圖：環保局提供
環保局說明，「惜食料理食譜」組限個人報名，第一階段須設計全食物利用、即期品及格外品料理、食當季吃在地等三類別之食譜，第二階段須結合創意食譜進行現場料理烹煮，響應「食當季、吃在地」，並提倡「吃多少、煮多少」之理念；「惜食教案」組為個人或至多3人組隊報名，第一階段須規劃4小時教案及提供30至180秒內概念影片，第二階段須現場演示，透過惜食教案傳遞惜食理念。
環保局表示，透過惜食甄選活動，設計菜單、食譜發想，鼓勵民眾優先選擇在地食材或者選擇購買賣相不佳的格外品，不過分精細處理食材，以減少廚餘產生，將食材發揮得淋漓盡致作成創意料理，這些都是惜食不浪費的表現。改變飲食習慣和重新認識食物的價值，減少浪費、珍惜資源進而保護環境。活動詳情及報名方式可至桃園市環境教育全球資訊網查詢。
