北榮桃分院不藏私 輕鬆做2道菜助身體排濕氣

by 記者黃雅蘭
11:47
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台灣屬海島型氣候,環境潮濕,當時序進入立夏,天氣轉為炎熱,潮濕的雨季,也容易讓人體內蓄積暑熱濕氣。對此,台北榮民總醫院桃園分院表示,這會影響腸胃消化吸收及食慾,若再加上貪圖涼快,暢飲冷飲冰品與生冷食物,更影響身體代謝機能。民眾可食用夏季盛產的嫩薑,將體內多餘濕氣排出。該院更親自示範2道嫩薑料理的煮法,讓長輩們在炎炎夏日能品嘗美味料理,補充營養,幫助身體排出濕氣。

 

夏季盛產的嫩薑,可幫助體內多餘濕氣排出。圖:北榮桃園分院提供

北榮桃園分院院長盧星華提醒,夏季天氣炎熱,勿長時間待在冷氣房,適度運動流汗可讓身體暑熱濕氣散出,避免中暑;在夏季的飲食型態上,要謹慎攝取冰冷食物與飲品,避免傷害腸胃,並保持愉快心情,以達到夏季頤養心氣目的。該院營養師林恬如進一步說明,近年由於氣候的改變,夏季猛開空調,人手一杯手搖冷飲,已是典型生活日常,一旦體內暑熱濕氣無法順利排出,冰水又持續灌下肚,則容易損傷腸胃,甚至降低免疫功能。

 

嫩薑香菇雞肉炊飯。圖:北榮桃園分院提供

林恬如提到,俗諺有云「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」,薑有溫暖腸胃、發汗散熱的功能,也能幫助腸胃蠕動,增進食慾、促進消化。夏季盛產嫩薑,帶皮食用,更能利水消腫,將體內多餘濕氣排出。嫩薑味辛、性微溫,平時易口乾、體質燥熱者請酌量食用,喉嚨痛、感冒者請先諮詢中醫師再使用。

 

嫩薑香菇雞肉炊飯所需食材。圖:北榮桃園分院提供

北榮桃園分院營養師吳美英也設計2道嫩薑料理食譜,由病患餐飲主廚林煥凱親自示範,教大家輕鬆上手美味料理。吳美英說,這2道菜除了達到利濕功效,亦能補充優質蛋白質,適合在溼熱雨季供長輩食用。

 

嫩薑香菇雞肉炊飯可補充優質蛋白質,適合在溼熱雨季供長輩食用。圖:北榮桃園分院提供

北榮桃園分院說明,第一道是「嫩薑香菇雞肉炊飯」,所需食材有白米、嫩薑、洋蔥、香菇絲、雞腿肉;調味料則需要黑麻油、米酒、食鹽、醬油。製作方法為先將嫩薑、洋蔥切絲,香菇絲泡水備用;雞腿肉加入食鹽、米酒醃過;嫩薑和黑麻油煸香後,放入雞腿肉炒香,再加入少許米酒、食鹽、醬油炒至6分熟起鍋;白米洗淨,放入電鍋內鍋,置入適量的水;最後,將炒好的雞肉一起放入炊煮,最後將所有的材料拌勻即可盛盤。

 

第二道則是「梅漬嫩薑」,北榮桃園分院表示,所需食材有嫩薑一斤、砂糖100克、米醋100克、梅子數顆、食鹽;還要準備玻璃保鮮罐或玻璃保鮮盒。製作方法為先將嫩薑洗淨後晾乾,切成適當大小之片狀;加入食鹽拌勻,靜置後出水,倒掉;玻璃保鮮罐或玻璃保鮮盒以熱水燙過備用;加熱米醋100克,倒入砂糖100克攪拌至溶化,可視情況酌量加入開水一起煮;煮開放涼後加入嫩薑、梅子,充分拌勻;最後,倒入玻璃保鮮罐或保鮮盒中,置於冰箱待醃漬入味後即可食用。

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