2024年12月13日 星期五

天氣熱雞蛋容易壞 2招教你保鮮

雞蛋營養豐富,是相當常見的食材,有些人一次就買好幾盒回家,但是天氣炎熱,雞蛋在常溫下能保存的時間不長、容易變質,就算放冰箱也容易壞掉。建議用適當方式保存雞蛋,可延長雞蛋的新鮮度。

 

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用適當方式保存雞蛋,可延長雞蛋的新鮮度。示意圖:截自freepik

首先,要從挑雞蛋開始,看蛋殼是否有裂紋,挑選蛋殼乾淨的,不要帶有雞糞的雞蛋;也可以在光照下看看,如果顏色稍微顯現紅色,而且有點透明的話,就代表這個雞蛋是新鮮的。注意,為了不損壞雞蛋,購買後應清洗蛋殼,但不應用生水清洗,應用濕毛巾擦拭乾淨。雞蛋不能接觸到生水,因為未經過濾的生水裡有很多細菌,這些細菌會在蛋殼上生長,雞蛋很快就會變質。

 

第一個保存方式是準備一個碗,在裡面倒些食用油,然後把油均勻的抹在雞蛋上,放在陰涼通風處保存即可。蛋殼上的一層食用油堵住了雞蛋呼吸的小孔,不僅隔絕了空氣,還防止了細菌和微生物的滋生,使蛋殼中的水和氣體不會揮發,可以有效延長雞蛋的保存。

 

第二招,倒入一些大米,把雞蛋,頭朝下,放在一個桶里。因為雞蛋保存時間長,隨著時間的推移,雞蛋中的白色黏液會逐漸變薄,蛋黃會比白色的小,蛋黃會浮在靠近蛋殼的地方,這將使雞蛋更容易變壞。雞蛋放進去之後,再倒入一些大米,蓋住所有的雞蛋,把它們放在一個陰涼的地方,這樣它們就不會接觸到空氣。這與食用油的原理相同,可以隔離空氣,抑制表面細菌的活動。

 

此外,不要把雞蛋和一些有刺激性氣味的蔬菜放在一起,比如大蒜、韭菜等等,這樣雞蛋也會變質。

 

資料來源:每日頭條

 

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