2024年07月22日 星期一

假羊肉竄台! 真假羊肉顏色、紋理、味道有區別

把裹好麵粉的豬排,放進高溫油鍋裡炸,但民眾們真的知道,吃下肚的是豬肉還是羊肉,遭控賣假羊肉的攤販,大多賣給餐飲業,又以快炒店居多,民眾聽了心驚驚。

民眾說,「不會(買),會有點害怕。」、「那就不行,算騙人啊。」

 
           
上游魚目混珠假羊肉竄台 真假羊肉難辨!顏色、紋理有區別

消基會董事長 吳榮達說,「怎麼會送錯,想就知道那是不可能的事情,一定是用豬肉去代替羊肉,因為羊肉比較貴。」

 
           

拿出真羊肉,退冰後色澤偏紅,全台羊肉稀少,大多進口,但純不純靠肉眼難分辨,像是純羊肉顏色偏紅,油花不規則,羊騷味重,摻雜豬肉的羊肉,色澤偏粉,若是有油花和切片都是非常一致,而羊騷味也因為用添加物,聞起來比較腥。

其他肉攤說,「應該(賣)比較久都看得出來。」

 
           
上游魚目混珠假羊肉竄台 真假羊肉難辨!顏色、紋理有區別

肉舖業者 原小姐說,「羊肉的話,因為比較小隻,切出來它的紋路是比較不規則,是每一盒每一片都不太一樣,如果剛好切出來的紋路跟豬會比較像的話,就比較不容易分辨。」

肉舖店業者分析,煮之前只能用紋理和切片大小分辨,但煮了之後羊肉較有嚼勁能吃出來,但純肉片好辨識,如果是再製品、快炒外食、火鍋等,恐怕遭魚目混珠,把假羊肉吃下肚。

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