2024年06月09日 星期日

網紅「廚佛瑞德」逛世客博大啖美食 驚呼:他們竟然是客家人

知名網紅YouTuber「廚佛瑞德」日前特別前往「2023世界客家博覽會」世界館參觀,吸引許多民眾及粉絲的圍觀與爭相合照。在參觀完會場後,讓他最驚訝的發現是國父孫中山、前新加坡總理李光耀,竟然都是客家人。而且客家美食料理也讓他非常驚豔,沒想到醃製品是創造客家風味及調味的靈魂,其美味的精隨在於「融合」,就好像客家人及客家文化,在世界各地遷徙與適應、融入的生根歷程,這些發現讓他直呼參觀世客博簡直是一趟驚奇之旅。

 

廚佛瑞德相當驚訝是國父孫中山是客家人。圖:市府提供

新聞處表示,今(2023)年夏天廣受好評的世客博,主展館之一的「世界館」,特別邀請「廚佛瑞德」到訪參觀,除深入瞭解客家文化在世界各地的遷徙過程外,他更以廚師角度,觀察傳統客家料理與調味的演變,以及客家精神所展現的族群與美食文化的融合。

 

廚佛瑞德品嘗客家美食。圖:市府提供

廚佛瑞德指出,他先前在錄《料理之王》節目時,開始接觸到台灣的客家料理,因為節目的關係上網搜尋許多客家相關文化,發現客家人在世界各地分布非常廣,而且在每個地方也都組成客家聚落,進而將原鄉的客家文化及美食散播到世界各地,而這次實地造訪世界館,也對客家文化有了更深的瞭解。

 

廚佛瑞德參觀世客博世界館。圖:市府提供

廚佛瑞德特別提到,在參觀完世界館後,讓他最驚訝的是國父孫中山,以及前新加坡總理李光耀,竟然都是客家人,透過展覽他也得知,世界各地很多富商具有客家的血統,客家人的「硬頸」精神及腳踏實地的實踐力,讓大家看到許多非凡的成就,這些具偉大成就的名人,讓客家的文化特性展露無遺。

 

料理一向是廚佛瑞德的強項,這次他也特別來參訪客家的飲食文化。他表示,客家料理之中,除了一般大眾印象中的米類料理,例如湯圓、碗粿、九層粿等美食之外,醃製品更是客家的風味及調味靈魂,在做菜時只要加入一點點梅乾菜,就會讓味道變得更加鮮甜,而這個美味的精隨就是在於「融合」,這也代表著客家人及客家文化,在世界各地遷徙與適應、融入的生根歷程。

 

廚佛瑞德強調,醃製料理代表客家族群的文化歷程,如何運用醃製品入菜,也是料理上一項非常有趣的挑戰。而他自己最擅長的客家菜就是客家封肉,以及客家小炒,這二道都是客家經典美食,他也嘗試將這些客家特色菜餚轉化成近年來流行的分子料理,運用煙燻手法來強化食材的味道,並可加長食物的保存時間,讓新與舊融合,希望能發展出更歷久彌新的客家美食。

 

在世界館周遭還有客家美食市集,廚佛瑞德也走訪攤位並品嚐了客家美食,他說,很喜歡梅干控肉跟客家小炒的結合,還有傳統的豆腐水粄,更稱讚這些客家小吃為了因應現代人的飲食習慣,在口味上做了非常用心的改良,非常推薦大家把握時間到場參觀,在體驗客家文化之餘,也能好好品嚐道地的客家美食。

 

新聞處補充,世客博於8月11日至10月15日在桃園盛大舉行,共規劃世界館及台灣館2大主展館,還有8大副展館、17個衛星展館;其中台灣館位在中壢青埔領航北路一段99號,周一至周四開放時間為上午10點至晚上7點,周五至周日則是從上午10點開放至晚上9點。

 

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