滑溜溜的大西洋鮭魚，原本在挪威海域活跳跳，現在一箱箱空運抵台，一天內就要送到超市，從產地到餐桌，要拚速度、拼新鮮。
挪威鮭魚全球空運業務總監GeirWaro：「鮭魚從在海裡游泳到抓上岸，最多只需要兩小時，就會裝在冰塊裡直接運送上飛機，每天都會有班機送到臺灣。」
工作人員：「那鮭魚進來以後，我們就會先把冰塊取掉。」
搭飛機來的鮭魚，送進自動去鱗機，每小時最多可以處理180尾鮭魚，但魔鬼藏在細節，部分鱗片還是交由人工把關，手工剪鰭、去鰓。
民視記者林詠琪：「剛剛處理完，（每條）大概有重達6公斤的鮭魚之後，接下來還有一個步驟，就是要送到低溫的氣泡池，幫魚做一個最後SPA。」
低溫氣泡水，像是按摩浴缸，幫魚做spa30秒，把細小麟片、黏膜通通洗乾淨，而切魚的事，就交給這台快刀手。
一眨眼刀刀落下，立刻變成整齊的輪切鮭魚，每片厚度2至3公分，每小時最多可以分切150尾的鮭魚，另一邊的切割機，則精準去除魚尾鰭和魚頭，有了這些自動設備，產量比人工多3倍。
生鮮處理廠廠長黃開駿：「（每天）最高一個廠，我們大概可以處理到1千尾的鮭魚左右，魚肉整個進來它是全程冷鏈，商品都有做保冰的動作。」
魚肉要新鮮，溫度是關鍵，處理區維持6-12度，就像是個大冰箱，最後經過封膜、檢測金屬異物，就能上標籤送貨，帶每小時能產出1500包。業者砸20億，打造全台最大的生鮮處理廠，就是看準台灣人超愛吃鮭魚，一年可以賣出45萬尾，疊起來相當於有660座的101這麼高，營收一年超過10億元。
超市公關經理欒美雲：「台灣人很愛吃鮭魚，牠的確是我們銷售裡面，最好的一個魚種，有輪切還有菲力不同的部位，明年的話（預估）再成長一億，達到11億的業績。」
跨國合作，不只拚速度，品質也要層層把關，讓美味鮭魚端上民眾餐桌。
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