2024年06月19日 星期三

世芥客家菜「千人踩酸菜」推廣客家美食

今(26)日舉辦2023世芥客家菜-千人踩酸菜活動,桃園是台灣的客家首都,也是台灣的客家美食首都,而芥菜是客家菜中最不可或缺的元素,可以說沒有芥菜入菜就稱不上客家菜。平鎮區農會邀請約1,000位民眾一同製作酸菜,讓參與者透過雙手採酸菜、雙腳製作酸菜,一同體驗製作過程。

桃園市副市長蘇俊賓今(26)日上午前往平鎮區,出席「2023世芥客家菜-千人踩酸菜活動」。圖:市府提供
 
           

桃園市副市長蘇俊賓表示,市府將持續與地方農會合作,在雙數年推廣千人踩酸菜、單數年推廣冬瓜節,讓平鎮的客家文化與美食揚名台灣,也歡迎國人來到桃園享受最優質的客家菜。許多人原本分不清楚福菜、梅乾菜、長年菜、鹹菜與雪裡紅的區別,但來到現場就能知道,這些食材皆是由芥菜醃製而成,而今日除了推銷芥菜之外,也邀請南勢國小學生一同參與食農教育,讓孩子藉此瞭解食材從源頭到餐桌的過程,也大有助於教育與農業推廣。

台灣的客家美食首都,而芥菜是客家菜中最不可或缺的元素。圖:市府提供

農業局表示,芥菜是客家百年傳承的好味道,具有感恩惜福之意;客家的菜包、刈包中也都使用到芥菜,其藉由天然發酵,具有乳酸菌、纖維質、蛋白質等豐富營養價值,且製作方式千變萬化,彰顯客家人「愛物惜物」、「就地取材」的精神。

桃園市副市長蘇俊賓今(26)日上午前往平鎮區,出席「2023世芥客家菜-千人踩酸菜活動」。圖:市府提供

農業局說明,芥菜及冬瓜皆為傳統客家美食,平鎮區農會透過農業局補助,每年輪流辦理「千人踩酸菜」及「客家冬瓜節」活動,於106年首先以酸菜為主題辦理「千人踩酸菜」,今(112)年是第3次辦理。秋冬正是芥菜採收季節,客家先民採收芥菜後,赤腳重覆踩踏撒過鹽的芥菜,以達脫水效果,最後再放入甕中密封,等待15至20日後即可食用,煮湯、炒製都很美味,包括雪裡紅、酸菜、梅乾菜、福菜、鹹菜及過年長年菜等皆由芥菜醃製而來。

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