「赤崁璽樓」健康養生即是財富,蔬食年菜美味開運

by 記者傅聖仁
  16:54
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在講求「健康、養生」的時代,蔬食料理成為民眾的新寵,尤其台灣的蔬食變化多端、選擇多樣,在濃濃喜氣的年節,「美味與健康」即是最大的財富及好運。

年關將至,不少人已開始著手準備年夜飯,除了傳統大魚大肉之外,因應「健康、養生、環保」等趨勢,天然無負擔的「蔬食年菜」已成為年夜飯新風潮!

圖:赤崁璽樓提供

「隱身巷弄老宅蔬食,浪漫古典台南風格」
蔬食年菜近年來成為過年「老少咸宜」的選擇,且美味程度完全不輸葷食。

台南知名「赤崁璽樓」蔬食餐廳就推出「新春璽宴」,維持「中西合璧」的風格,菜色豐富、別出心裁,標榜全手工製作,零素食感、連無肉不歡的饕客都食指大動。

「赤崁璽樓」為隱身台南巷弄的老屋餐廳,用餐空間擺滿古董收藏、中西合璧的古典風格,在年節期間總是絡繹不絕,常常半年多前就開始詢問訂位。

圖:赤崁璽樓提供

「手工年菜費工費時、用料澎湃誠意十足」

今年赤崁璽樓推出的年菜,可見傳統年節必吃「姬松茸佛跳牆」,以日本頂級大花菇、姬松茸、山藥、高麗蔘…等…高檔食材及名貴溫補藥材入菜,湯頭鮮美甘甜、天然養生。「魚翅羹」以多樣新鮮食材,費工費時手工切製細絲,仿真魚翅口感、富有層次、酸酸甜甜香氣誘人,傳承府城百年好滋味,「黑胡椒猴菇排」則為天然食材分子料理,以特選整朵猴頭菇手工製作,歷經約7至14天製程,搭配主廚特製摩洛哥雙醬,口感令人驚豔有如頂級牛排、吃得到絲絲纖維。

除此之外更有中西合璧創意年菜,如「巧克力咖哩瑞典丸」、「墨西哥捲餅」、「法式藍帶排」、「越式芙蓉春捲」、「台式宮保熱炒」、「堅果什錦花仙子」……等,秉持健康理念更將較難消化的傳統米糕,改以聞名國際的傳統小吃「素魯肉飯」呈現,顛覆傳統蔬食想像。

 

黑胡椒猴菇排佐摩洛哥雙醬。圖:赤崁璽樓提供

「葷素同樂,共度美味年夜飯」

春節期間是全家團聚的時刻,部分家庭成員茹素的狀況下,如何讓每個人都吃得開心是一道課題,隨著健康蔬食ㄎ風潮興起,蔬食年菜無論在用料的奢華程度、料理的創意變化、以及味蕾上的誘人表現,皆能受各世代族群喜愛,百分百手工製作更是誠意十足。

今年過年,你準備與家人一同品嚐「蔬食年菜」了嗎?

【赤崁璽樓蔬食餐廳】
地址:台南市中西區西門路二段372巷10號
電話:06-2245179
Facebook粉專:https://www.facebook.com/chikanwesthouse

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