2024年12月10日 星期二

大、小番茄比一比!營養特色、食用指南看這邊

無論是大番茄、小番茄,都是很常見的水果,究竟2種番茄有什麼差別?農糧署說明,番茄依果實大小及外型,可大致分為「大果番茄」和「小果番茄」兩類。而大果番茄又包含黑柿番茄、牛番茄等品種;小果番茄則包含聖女、玉女、聖運、橙蜜香等品種。

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大、小番茄差異比較。圖:翻攝自農糧署

農糧署表示,大番茄因熱量、碳水化合物含量較低,多作蔬菜使用,除了鮮食、也適合入菜料理。內含的茄紅素為脂溶性,搭配油脂加熱更易釋放。

農輛屬也提到,小番茄皮較薄且甜度較高,維生素A、C含量較豐富,多作水果使用,適合生食或沙拉。紅色小番茄的茄紅素、β-胡蘿蔔素含量較高,黃色則以微生素A含量較高。

最後,農糧署提到,鼓勵大家均衡攝取不同營養,品嚐當季番茄的多元好風味。

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