百變食材「地瓜」品種知多少 農糧署教你辨別

by 記者黃雅蘭
17:44
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「甘藷」又稱地瓜、番薯,地瓜球、烤地瓜、番薯籤粥、蜜番薯、蒜蓉地瓜葉等甘藷料理,受到大眾喜愛。你知道自己吃的是什麼品種的甘藷嗎?農糧署特別向大家介紹「甘藷家族」,享受美味的同時,一起長知識。

認識甘藷家族。圖:翻攝自農糧署

農糧署介紹,甘藷是地下塊根,形狀眾多,有紡錘形、圓形、圓柱形或不規則條狀皆有,肉色有黃肉,如台農57號 ;橙紅肉則有台農66號、台農64號;花蓮1號、台農73號為紫肉,甚至有產量較少的🤍白肉」,如台農10號品種。除了鮮食、加工食品,甘藷也常用於禽畜飼料、澱粉或酒精之原料。

至於餐桌上常見的地瓜葉,農糧署說,葉菜用品種有桃園2號、台農71號。葉形及葉色常因品種而異,常見形狀為心臟形、盾形和裂葉形。

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