2024年05月29日 星期三

蘇丹紅食安危機自清!餐飲集團自行送驗、建立實驗室

澎湃鴛鴦鍋端上桌,滿滿的花椒,搭配9:1的油湯比例,香氣四溢,溫體牛肉涮幾秒,麻辣口感超過癮,讓愛吃辣的人,停不下筷子,但遇上蘇丹紅毒辣粉事件,麻辣鍋美食讓民眾有點擔憂。

 

蘇丹紅食安危機業者自清! 分辨天然、含蘇丹紅辣椒粉有撇步
麻辣火鍋業者為了確保食品安全,紛紛要求廠商提供檢驗證明。(圖/民視新聞)

 

 
           

民眾說:「現在去外面吃飯的話,看到辣的東西就會有一點顧慮,尤其是太亮紅色的,就會比較不敢吃。」民眾說:「家人可能會擔心,但是我覺得會吃的人就還是會去吃,介意的話,可能就再跟業者進一步詢問。」

 
           

畢竟吃下肚的,除了美味也要安全,研發總監特地出面自清,強調所有辣椒製品都是沒有問題,像是這盤紅油牛仔骨,就是選用手工曬乾的辣椒、研磨製成。但一般民眾如何分辨呢?

 

蘇丹紅食安危機業者自清! 分辨天然、含蘇丹紅辣椒粉有撇步
業者提醒民眾加入蘇丹紅辣椒粉的食品,通常會呈現亮紅色。(圖/民視新聞)

 

火鍋品牌研發總監李明遠說:「蘇丹紅是一種色素,它會讓食材看起來很鮮豔紅亮,如同普通紅寶石的色澤,可是呢如果是天然的辣椒的話,它的顏色就比較橘紅褐色。」

業者提醒,加入致癌風險的蘇丹紅辣椒粉,顏色會比較鮮豔,天然辣椒是呈現紅褐色,但受到這次的風暴影響,業者除了自行送驗之外,也將成立實驗室、確保食安。

 

蘇丹紅食安危機業者自清! 分辨天然、含蘇丹紅辣椒粉有撇步
有火鍋集團為了確保食品安全,不只要求廠商提供檢驗證明,還準備自建實驗室抽檢。(圖/民視新聞)

 

餐飲集團公關經理Hank表示,所有的產品都有要求廠商提供相關檢驗証明,目前其實正在建造集團的實驗室,未來產品除了廠商提供檢驗證明之外,也會自行去做產品抽檢跟抽驗。

築間集團祭出三道程序把關,不只廠商要附檢驗報告、還自行送驗,未來還要建造實驗室檢驗商品,馬辣集團則要求廠商提供檢驗合格書,這一鍋也加碼花錢自行送驗,餐飲業紛紛秀出證明,就是要避免受到波及,影響聲譽。

 

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