桃園教育局推廣食農教育 在地黑豬肉入菜學校營養午餐

by 記者劉筱寧
  14:36
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桃園市教育局推動各校營養午餐採用桃園各區當令盛產的在地新鮮食材,透過食農教育讓學生們了解食物從種植及圈養到餐桌的過程,增進學生對家鄉特產及新鮮食材的認知。繼去(112)年6月份供應復興區綠竹筍、8月份提供觀音區蓮藕、10月份供應龍潭區筊白筍、11月份供應大溪區韭菜、12月份供應全市學校產銷履歷地瓜後,今(26)日將供應新屋區及楊梅區37所學校在地食材CAS認證黑豬肉入菜。

黑毛豬肉質細嫩、口感好,營養價值上具有較高不飽和脂肪酸與鐵質。圖:教育局提供

教育局提到,新屋、觀音、楊梅、龍潭、中壢、蘆竹、大園及平鎮等8區盛產黑毛豬,豬隻成長周期較久,所含肌纖維較高,肉質細嫩、口感好,營養價值上具有較高不飽和脂肪酸與鐵質,並含多種氨基酸,除了增加濃郁風味外,更能提高免疫力與維護細胞年輕而延緩衰老。農業局特別於今日提供具有CAS認證的黑豬肉給楊梅區及新屋區37所市立學校,在學校營養師的巧思下,設計令人垂涎欲滴的營養午餐菜單,以不同的入菜方式提供學生享用,如西西里肉醬、打拋肉、蒸肉餅、蜜燒排骨、乾鍋排骨、回鍋肉片、咕咾肉、洋蔥豬肉片、筍乾扣肉片、蔥燒里肌排及梅干肉排等菜色供應,兼顧營養美味與健康。

新屋高中午餐資源分享啟文國小、社子國小及附設幼兒園,在菜單設計上力求創新。圖:教育局提供

教育局提到,新屋高中午餐資源分享啟文國小、社子國小及附設幼兒園,在菜單設計上力求創新,參加CAS財團法人台灣優良農產品發展協會舉辦的「112年國產豬肉料理與主廚有約」,邀請五星級飯店主廚到學校廚房指導豬肉料理,精進廚房人員料理技能,讓黑豬肉食材融入學校菜單有更多元的發展空間,提供三道美味黑豬肉料理,分別是起司燒口味的肉片、肉醬拌炒在地有機鳳京白菜及絞肉酸辣湯,並搭配國產鮮奶,讓三校師生味蕾狂歡。

新屋高中校長陳大魁校長表示,學校致力將新屋區特色在地文化及食材融入學校課程發展,引導學生運用想像力及創造力為社區與環境議題注入友善共融的火花,該校主任劉碧琴與營養師薛雲華將在地圈養豬肉融入餐飲設計且榮獲去年度「友善環境、健康好餐」食農教育教案甄選優等獎。除了食農體驗課程外,也帶領學子以客家在地飲食文化、CAS豬肉食材標章等主題,參加去年國民及學前教育署「健康飲食小主播比賽活動」,榮獲國中組銀質獎與最佳表演獎及高中組金質獎與最佳表演獎。該校學生也曾參加111年全家料理王尋找「明日綠色主廚」比賽,利用豬肉食材製作創新料理,榮獲「最佳行銷獎」。

教育局說明,配合在地食材CAS黑豬肉入菜,從3月19日開始啟文國小、社子國小及新屋高中班級老師與薛雲華更是從幼兒園到高中學齡的學子來場黑豬進擊教育,透過「知豬人」活動與豐富的學習單,介紹黑豬的養殖如何突破困境將便便變黃金及在地食材黑豬肉優越營養價值,農業局也配合製作在地黑豬圈養及CAS包裝運送標準流程影片,提供學生了解如何通過創新和市場推廣來提升黑豬肉的市佔率,更在午餐時間對全校廣播相關資訊,讓學生對午餐的脈動有更深的了解,讓學生們能夠享受到更健康、多樣且有趣的膳食體驗。

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