2024年07月22日 星期一

吃蓮藕正當時 3步驟挑選鮮嫩好滋味

每年5月至10月為蓮藕產季,台南、嘉義、桃園為主要產地。農糧署表示,蓮藕為蓮的地下莖,富含蛋白質、膳食纖維及多種維生素與礦物質等營養,並傳授三招教大家挑蓮藕,享用健康好滋味。

蓮藕為蓮的地下莖,富含蛋白質、膳食纖維及多種維生素與礦物質等營養。圖:翻攝自農糧署

農糧署說明,挑選蓮藕有3步驟,藕節粗長、堅實,顏色呈黃褐色,表皮光滑,藕孔空洞大者為佳。烹飪前可將蓮藕泡水阻隔空氣,或先行汆燙去除多酚類物質、減少澱粉質,可避免氧化變黑。

 
           

農糧署也說,若一次購買較多蓮藕,建議用白報紙包裹,放入塑膠袋。帶土蓮藕冷藏可存放一周,未帶土則可存放三天,也可削皮切片後汆燙,冷凍可存放一個月。鼓勵民眾把握產季時光,一起品嚐當季蓮藕的鮮嫩好滋味。

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