農曆三月到中秋節期間是鮮蚵的盛產季節，國民健康署表示，鮮蚵是屬於低脂的豆魚蛋肉類，具有豐富的蛋白質與礦物質鋅等營養素。鋅有助於維持生長發育與生殖機能，是人體不可或缺的營養素。因此，特別傳授「鮮蚵豆腐青菜湯」食譜，一起享用美味與豐富的營養。
有關鮮蚵豆腐青菜湯的作法，國健署介紹，3到4人份所需食材為鮮蚵1包約150克、火鍋豆腐1盒、小白菜1把、青蔥1/3把、薑絲少許；調味料則需要米酒100cc、鹽少許、香油少許。
國健署進一步提及製作步驟，首先，將鮮蚵裝在碗中，用清水洗乾淨備好；再小白菜與青蔥洗乾淨後，青蔥切成蔥花，小白菜與火鍋豆腐分別切成適合入口的大小；鍋子裝1公升的水，煮開後加入薑絲跟小白菜煮1分鐘；再放入鮮蚵與米酒，煮個2至3分鐘後加入蔥花、鹽跟香油，美味的鮮蚵豆腐青菜湯就完成了。這一鍋包含蔬菜類、豆魚蛋肉類，能讓一餐變得更均衡營養。
