2024年10月04日 星期五

世界麵包冠軍颱風天也要朝聖 義大利型男師傅Petito親授泡泡米蕾波蕾

來自各縣市的麵包師傅無畏風雨參與Petito的課程。圖:東遠國際提供

自稱還是烘焙邊緣人的東遠國際,打開亞洲聖誕麵包(Panettone)烘焙新戰場,這次非常難得邀請到義大利專業烘焙師傅亞歷山德羅·佩蒂托 Alessandro Petito 來台灣作為亞洲第一站,無私分享全新型態的大氣孔「泡泡米蕾波蕾」聖誕麵包作法,型男烘焙師傅Petito除了本身擁有2間專業的烘焙坊,也獲得許多國際烘焙獎項,目前在世界各地皆有開設聖誕麵包顧問課程,也因此許多烘焙師傅一聽聞開課,都期待能在現場一窺究竟這新型態的聖誕麵包「泡泡米蕾波蕾」有何獨特之處。

世界麵包冠軍烘焙師冒著颱風天都要出門的全日專業課程

 
           

10/2舉辦的「新型態泡泡米蕾波蕾」示範課程,剛好遇到颱風山陀兒來攪局,同時當天也宣布了全台停班停課,即便如此,仍然可以看到許多知名烘焙師傅無畏風雨親臨現場,如:知名的世界麵包冠軍陳耀訓、王鵬傑,SALT & STONE DAVIS、堂本麵包店陳撫洸,以及許多各界烘焙好手等。

 
           

從麵糰發酵階段配方及作法、注意事項,師傅們化身最認真的學生,紛紛踴躍發問,Petito也完整提供了原料配方的黃金比例以及因應台灣環境氣候、溫度、水質,傳授因地制宜處理關鍵酵母的等細節處理秘訣等,目的就是希望所有的師傅能於試作時,能達到百分百的成功率。

烘焙界不論中西方都在翻轉,有望迎來甜點的新世代

剛出爐大孔洞的泡泡米蕾波蕾無論口感和香氣都令人讚嘆。圖:東遠國際提供

大氣孔的祕訣來自於獨家研發的嚴選原料

泡泡米蕾波蕾專用的麵粉是來自於Molino Pasini 帕西尼職人麵粉坊所研發,為義大利百年麵粉製造商,專門為了「追求完美麵粉的人」生產麵粉,擁有四代傳承,累積百年的製作藝術。該品牌憑藉其對細節與精準技術的專注,贏得了廣泛的國際讚譽,成為許多米其林星級主廚指定的麵粉品牌。該品牌不僅在義大利國內享有盛譽,在國際市場上也有著優異的表現。

東遠國際:https://www.facebook.com/pnpfood.ltd

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

相關新聞

即時新聞

頭條新聞

熱門新聞