2024年11月06日 星期三

長輩動手做「繽紛水果優格」 北榮桃園分院:有助維持認知功能

自己動手做是種生活樂趣,對於銀髮族長者來說,更是有助於維持認知功能、增加行動能力。台北榮民總醫院桃園分院指出,在照顧長者時,應鼓勵他們凡事盡量自己動手,例如簡單家務或是準備餐食點心等等,也是增加長者與外界互動的機會。為提升長者動手的意願,並增加膳食攝取種類的多樣性,該院營養科特別設計了「繽紛水果優格」食譜,以美味的水果搭配優格,不僅讓多樣的色彩豐富視覺感官,亦能補充身體必需之蛋白質、鈣質、益生菌以及各類植化素,可滿足延緩長者六大功能性指標之中的認知力、行動力及營養力。

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「繽紛水果優格」不僅讓多樣的色彩豐富視覺感官,亦能補充身體必需之蛋白質、鈣質、益生菌以及各類植化素。圖:北榮桃園分院提供
 
           

北榮桃園分院提到,在材料的選擇上,營養師建議採用應時的各色水果,若無法避免使用切開後容易變色變味的水果,請盡量在製作前才做簡易的前處理,並盡快食用完畢,以免影響口感、降低食慾。另外,選用甜度高的水果,可以減少果醬或蜂蜜使用量,達到減糖目的。

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北榮桃園分院附設護理之家安排志工小朋友與護理之家長者同樂。圖:北榮桃園分院提供
 
           

北榮桃園分院表示,製作時以紅、黃、綠、藍等色澤的水果為主軸,搭配白色優格,再佐上多彩的穀片餅乾,簡單的工序就能完成外型華麗繽紛的點心,讓長者成就感滿滿。對於喜好甜食的長者,可再淋上果醬或蜂蜜增添變化,果醬的酸甜口感與蜂蜜的特殊香氣相得益彰、風味迷人。

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北榮桃園分院營養師示範製作「繽紛水果優格」。圖:北榮桃園分院提供
 
           

北榮桃園分院營養師並進一步分享作法,鼓勵大家陪著長者一起動手做。所需食材包含香蕉、奇異果、火龍果、藍莓、無糖優格、藍莓果醬、蜂蜜、彩色早餐穀物、威化夾心酥。所需工具則包含透明慕斯杯或大小適中的透明玻璃杯、湯匙。

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「繽紛水果優格」材料。圖:北榮桃園分院提供

在備料的部分,北榮桃園分院說明,首先將香蕉切片,奇異果、火龍果切丁備用;無糖優格、藍莓果醬、蜂蜜可視需求用量取出備用;再將彩色早餐穀物取出裝盤、威化夾心酥取出切成三段備用。

有關製作方式,北榮桃園分院提到,首先取每種水果適量,鋪在杯底,裝約半杯滿;加入優格,裝至杯子八分滿;鋪上藍莓與彩色早餐穀物,再插上威化夾心酥1至2塊即可食用。喜歡口感豐富的民眾,則可再淋上藍莓果醬或蜂蜜,增添風味。

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