2024年12月06日 星期五

掌握黃金比例 炒出美味滑嫩番茄炒蛋

番茄炒蛋是餐桌上常見的經典家常菜,想把雞蛋炒得滑嫩,讓番茄味道更甘甜,農糧署特別傳授訣竅,教大家用黃金比例做番茄炒蛋,讓看似平凡的家常菜變得更加美味。

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想炒出好吃的番茄炒蛋,要先挑對食材。示意圖:截自freepik

想炒出好吃的番茄炒蛋,要先挑對食材。農糧署建議,可挑選外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄。其中黑柿番茄酸甜均衡、更為首選。料理前可先將番茄放置室溫陰涼處,待其熟成軟化,洗淨後保留果皮,一顆切四至六塊,可維持營養及口感。

農糧署進一步提到,接著以番茄1:雞蛋3的黃金比例,加油將番茄炒至全熟,再加入炒至半熟的雞蛋中。起鍋前可加入些許糖或番茄醬調味,提升甘甜味,一盤美味的番茄炒蛋就完成了。

 

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