▲食安專家文長安表示，市售的高纖飲料，若為果汁，理應有大、中、小纖維，但如此一來，飲料會混濁、沉澱，賣相不佳。(示意圖／PIXABAY)
健康食品較為人信賴，但食安專家文長安表示，健康食品也會經過加工，以市售「高纖飲料」而言，若為果汁，理應有大、中、小纖維，但如此一來，飲料會混濁，賣相不佳；「因此，廠商會在加工過程中，只留下小纖維，如此一來，果汁雖然較為清澈，但也失去果汁原應有的高纖效益。」因此，民眾購買食品時，應對食物有正確的認知。
前衛生署食品衛生處官員、現任輔大食科系講師的文長安，在健康頻道中分享食品安全內幕。他表示，民眾可從食品標示與食物型態，辨別出那些「合法卻不一定健康」的加工食品。
高纖維有助於促進腸道蠕動及排便，且有助於腸道菌相。文長安表示，許多標榜健康食品的加工食品，例如高纖飲料，市售產品常為清澈的液體狀，但這不符合果汁應有的狀態。
「因為果汁應為大纖維、中纖維、小纖維所組成，外觀會出現混濁，甚至產生沉澱物，但如此一來，賣相較不佳。」他表示，因此，廠商製造產品時，會在製程中進行一些操作，只留下小分子，賣相雖佳，「仍有小綠人標章，但已失去其原本的應有的高纖健康效益。」
文長安提醒，民眾應對食物型態有正確的認識，進而對加工食品有所警覺，才能吃進真正有益健康的食物。
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