蒜頭控必學！萬用烤大蒜食譜曝光 搭配泡麵、雞湯香氣直接升級

大蒜不只能當作料理爆香的配角，農業部農糧署特別在臉書推薦神級吃法「萬用烤大蒜」，將國產蒜頭經過高溫烘烤，原本嗆辣的風味會轉化為綿密且香甜的口感。

農糧署說明烤大蒜製作步驟，首先將蒜球表面擦拭乾淨，於頭部1/3處切開一刀，接著淋上橄欖油，放入預熱至180°C的烤箱烘烤25分鐘，直到表面呈現焦糖色即可完成。製作完成的烤大蒜若放入冷凍保存，期限可長達1至2個月，對於追求便利的現代家庭來說相當實用。

針對烤大蒜的延伸應用，農糧署建議可廣泛用於日常烹飪，例如煮泡麵時將大蒜隨冷水煮開後壓入湯中，能使湯頭更趨濃郁；燉煮雞湯時加入烤大蒜，不僅暖胃且香氣十足。此外，也能將烤大蒜壓成泥狀，與奶油、香料粉及鹽均勻攪拌製成抹醬，搭配麵包烘烤後風味更加香酥，是提升料理層次的萬用利器。

農糧署補充，雲林縣作為國產蒜頭最大產地，全台每10顆蒜頭就有約9顆產自該地，國產大蒜具備濃郁嗆辣特色，非常適合製成烤大蒜備用。