掌握黃金比例 炒出美味滑嫩番茄炒蛋

番茄炒蛋是餐桌上常見的經典家常菜，想把雞蛋炒得滑嫩，讓番茄味道更甘甜，農糧署特別傳授訣竅，教大家用黃金比例做番茄炒蛋，讓看似平凡的家常菜變得更加美味。

　

　　 　　　 　　 　

想炒出好吃的番茄炒蛋，要先挑對食材。農糧署建議，可挑選外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄。其中黑柿番茄酸甜均衡、更為首選。料理前可先將番茄放置室溫陰涼處，待其熟成軟化，洗淨後保留果皮，一顆切四至六塊，可維持營養及口感。

　

　　 　　　 　　 　

農糧署進一步提到，接著以番茄1：雞蛋3的黃金比例，加油將番茄炒至全熟，再加入炒至半熟的雞蛋中。起鍋前可加入些許糖或番茄醬調味，提升甘甜味，一盤美味的番茄炒蛋就完成了。