當心湯圓熱量!開心過冬至,這樣吃最健康

今天是冬至,民眾免不了吃湯圓應景,但可別輕忽湯圓的熱量呀!一碗飯相當於268大卡,4顆包餡大湯圓或20顆包餡小湯圓的熱量就等同於1碗飯的熱量!究竟湯圓要怎麼吃才健康呢?以下分享健康吃湯圓的「四技巧」。

當心湯圓熱量!開心過冬至,這樣吃最健康。示意圖:截自freepik

一、甜湯圓儘量使用水煮方式,少吃油炸;傳統鹹湯圓也儘可能將爆炒蔥蒜的豬油改成植物油。

二、包餡湯圓本身甜度已經很高,加水煮熟後可不用再加糖,直接配無糖清湯食用,傳統小湯圓也可添加桂圓、紅棗、枸杞、桂花等提味,減糖又能增添另一種香氣。

三、味道吃淡一點,烹煮鹹湯圓的時候,若能在湯中多加點香菇、洋蔥、青菜等,可以使湯頭變得更甜,食鹽的用量自然就可以減少許多。

四、熱量低一點,纖維高一點:湯圓的熱量最主要來自糯米及餡料,除了以上少糖及少油的方法,可以讓湯圓熱量較低外,若是在煮甜湯圓時,以白木耳或蒟蒻來取代紅豆、花生等;煮鹹湯圓時則多加些蔬菜,就能減少湯圓的份量。這樣的煮法不但能攝取到更多纖維質,還能較有飽足感!

另外,也提醒糖尿病患者、高血壓及腎臟病患者、胃食道逆流及胃炎者在吃湯圓時應特別注意。「糖尿病患者」應盡量挑選鹹湯圓並搭配大量蔬菜,減少對血糖造成的影響。然而若選擇甜湯圓,則建議以代糖取代一般砂糖。糯米是屬於高升糖指數的食物,糖尿病人平時還是要少食用。

「高血壓及腎臟病患者」則建議適量食用甜湯圓,若食用鹹湯圓時要最好少喝湯,以免攝取過多鹽份。鹹湯圓常用的茼蒿及甜湯圓中的紅棗 ,鉀離子含量高,慢性腎衰竭病人勿攝取過多,以避免造成心律不整。

最後「胃食道逆流及胃炎者」則不建議食用,因糯米的黏性高,不易消化,容易導致脹氣,再加上甜湯圓甜度高,容易引起胃食道逆流,咀嚼功能較差的年長者及小孩,要小口小口慢慢吃,避免噎著造成氣管阻塞。

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