全台進入冬季，氣候溫度遽降就是和吃些高蛋白的食物保存身體熱量，要是在有些湯水就更棒，youtube頻道「美食台foodvideo」分享一道傳統美食的影音食譜－「虎頭雞」，大家快來學學。
首先將雞肉切塊放置一旁，將蔥跟薑切絲後放入碗中，加入5克鹽、3克味精、10克黃酒，抓捏出汁並過篩成蔥薑汁，並在汁中加入醬油(生抽、老抽)、花椒粉，再把雞腿塊倒入拌勻，醃製10分中。再容器打入雞蛋，加入一克鹽備用，準備一碗麵粉在雞塊上拍上薄粉靜置；起油鍋，將油溫控制在5成左右，雞塊裹上剛剛準備的蛋液後下油鍋，炸至金黃色後撈出。切一些蔥薑絲鋪在雞塊上，加入適量鹽、味精、糖，倒入熱水在2/3處，蒸20分鐘左右，出鍋前撒上香菜末即可。
影片提供：美食台Foodvideo
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