桃園市環保局於今(13)日在健行科技大學辦理「桃園市112年『首惜廚師』惜食料理食譜暨教案徵選活動」，角逐桃園「首惜」廚師，經過一天激戰，優勝結果揭曉，教案組第一名為張振坤、陳彥伶、郭澤樺「Hmali na Tayal 泰雅的舌頭營業中」，獎金3萬6000元；料理食譜組第一名為楊勝閔「糧食好食」，獎金5萬元，皆獲得評審們一致青睞與讚賞，並將代表桃市參加環保署舉辦之全國決賽，期許每位優秀選手能在全國決賽大顯身手，拔得頭籌，為桃園爭取榮譽。
環保局指出，此次參賽者有來自餐飲界的新星廚師、幼兒園老師、餐飲科系學生以及對環境推廣充滿熱忱的環教人員，多元化的選手讓參賽作品更顯豐富。入圍決賽共有惜食教案組7組及惜食料理食譜組12組，其中有以「學生營養午餐、冰箱管理及生活行為改變」等多面向融合設計的作品，不僅貼近日常生活，更是從小建立惜食的觀念；另，來自復興區的師生，運用泰雅族「取之自然，自然用盡」的觀念，將惜食與傳統的泰雅文化結合，設計出具原民風情的教案。
環保局表示，惜食料理食譜組參賽者運用當季在地食材、格外品等，發揮創意與想像力結合惜食觀念製作獨特料理，競賽過程中食材使用前後亦進行秤重並計算食材使用率，以推廣零廚餘料理。此次活動除環保署指定的食材外，更將桃園在地當季的復興綠竹筍及香菇、大溪的韭菜、龍潭筊白筍列為桃市指定食材，不僅希望選手使用在地的食材做出專屬桃園的味道，且目前大溪韭菜正對時，拉拉山的段木香菇正好吃；希冀透過此次活動，也讓市民朋友認識桃園有哪些在地農特產品，藉此鼓勵民眾能購買運送里程較少的食材，降低在運輸過程中所產生的「碳排放量」。
今天頒獎典禮特別邀請新百王餐廳主廚簡境宏與環保局長陳世偉共同親自示範惜食料理，結合桃園在地特色食材，透過簡單易懂的烹飪手法進行現場演示，傳達惜食理念。環保局強調，每樣食材都是有價值的，值得被尊重和珍惜，希望能透過此次活動推廣惜食理念，引起社會對食物浪費問題的關注，並鼓勵民眾節約食物資源激發創意與想像力，利用剩餘食材、格外品等創作出令人垂涎的佳餚，同時也能感受環保意識的重要性。此外，陳世偉身上所穿的圍裙來自桃園市萱藝新知關懷協會的布藝作品，透過協會媽媽們的巧手與創意，賦予廢棄丹寧布新生命，這種珍惜物資的概念，也呼應到此次首惜廚師的珍惜食物、不浪費的精神，顯得格外有意義；另搭配客家花布，呼應今年度世界客家博覽會在桃園，展覽即將在8月11日開始，屆時也歡迎大家一同至會場體驗客家之旅。
環保局表示，食物浪費是當今社會面臨的一大問題，惜食理念不再只是生活方式，更是對環境和資源的尊重，希望未來繼續舉辦擴大推廣惜食的競賽以傳遞在地特色飲食與培養愛惜物產的理念，喚起民眾對食物價值的重視，實踐「節約食物，減少浪費」，以創意的方式將惜食理念融入生活中，從而共同為環境保護出一份力，從每一餐開始，與環境共融。
