蔬菜界的牛排是它!富含鐵質、高蛋白質又低脂

by 記者黃雅蘭
14:26
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迷人香氣與鮮味,肥厚的肉質與札實的口感,在中西式料理中都能常看到洋菇的身影。農糧署表示,洋菇別名蘑菇、西洋蘑菇、松茸,富含鐵質與多種氨基酸,有著較高含量的蛋白質與較低的脂肪,因此有號稱「蔬菜牛排」的美名。農糧署同時也傳授大家挑選洋菇的秘訣。

洋菇有號稱「蔬菜牛排」的美名。圖:翻攝自農糧署

農糧署說明,採買洋菇時,選擇外觀完整無變形、沒有褐化傷痕、無異味為佳,新鮮洋菇應該整朵白色,摸起來乾爽含水量不能太高,菇傘下若露出黑色蕈褶,表示不夠新鮮。

農糧署提到,洋菇和中餐、西餐都很搭,不論是喜愛浪漫的西餐,濃湯、燉飯、義大利麵,搭配洋菇絕佳香氣首選;愛好中式傳統吃法,加點麻油、米酒、薑清炒就是一道簡單又美味的佳餚。想要補充高蛋白,選擇天然的蔬食,不用擔心過多熱量和脂肪,可多嘗試洋菇料理。

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