2024年11月08日 星期五

「菇類」下鍋前要洗嗎?農糧署曝解答

菜市場、賣場裡各式各樣的「菇類」,是餐桌上常見的食材,究竟菇類買回家料理前要不要特別清洗?對此,農糧署公布解答,其實大多數的菇類可以不用洗。

 
           
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大多數的菇類可以不用洗。圖:翻攝自農糧署

農糧署說明,目前台灣栽培的食用生鮮菇類,如金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇等,多採無菌生長的太空包或瓶栽方式栽種,且生長過程不需使用化學藥劑,只要清除木屑、切除根部,不用特別清洗,便可直接加熱料理。

 
           

至於少數在半開放式環境中種植的菇類,例如香菇、木耳等,農糧署表示,建議在料理前,用「清水快速簡單沖洗」沖去表面灰塵,且「避免浸泡」,於沖洗後盡速料理,才能維持菇類的最佳風味。

 
           
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