中國醫藥大學附設醫院智能糖尿病暨代謝運動中心副院長謝明家指出，所謂168斷食法的原理，主要是希望讓想要減重者，改善原先的飲食習慣與熱量攝取模式，維持固定的攝食量，讓身體胰島素維持在穩定狀態，透過升糖素作用，消耗原本儲存的能量和脂肪，以達到減重或減脂效果。
營養師宋明樺指出，有研究發現，透過168斷食法，在初期即能看到明顯的減重效果，但如果在可進食的8小時中沒有控制好熱量攝取，時間久了，168斷食法的效果將會不顯著。宋明樺提出五點對於想要力行168斷食法者輕鬆又有助益的原則，讓各位一起來提高執行成效。
- 依照個人作息習慣，設計出屬於自己的8小時進食時間。一開始，可先從10小時開始，之後循序漸進縮短到8小時內 ;例如，控制在早上9點至晚上7點間，可以進食。
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在可以飲食的8小時內，要注重營養素比例均衡。對於平日胃口較大的人，用餐時不妨選擇先喝湯和蔬菜，或是喝300cc的開水，讓身體有飽足感，如澱粉和蛋白質較容易讓熱量破表。
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愈接近晚上下班休息時間，即使是進食時間，熱量要逐漸減低，多利用蔬菜取代。
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可進食期間，要注意水分的補充，有時候出現飢餓感，可能是口渴警訊。
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同時搭配適合的運動、正確的睡眠習慣。
對於從未嘗試過斷食者來說，想要一氣呵成不容易，甚至可能一下就放棄，所以先從禁食15小時或者是禁食14小時，循序漸進的拉長時間，達成率也會比較高。謝副院長特別提醒，168斷食法確實是蠻有效的減重選擇，但是對於患有胃潰瘍、胃食道逆流、孕婦等族群，以及有在服用糖尿病藥物或施打胰島素者，不適合嘗試，容易引起身體不適。還有，在施行168斷食法期間，對於優質蛋白質的攝取是否足夠、每日至少攝取水份達2000cc，都是特別要留心之處。
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