【有片】羊排炕鍋作法大揭密 一起養脾胃、補氣血

近期早晚溫差大,天氣稍涼的時候,適合吃羊肉養脾胃、補氣血,除了常見的清燉、紅燒,羊肉有許多吃法,Youtube「美食台foodvideo」特別復刻中國青海美食「羊排炕鍋」,讓大家解饞之餘還能禦風寒、補身體。

西藏青海美食「羊排炕鍋」。圖:翻攝自美食台foodvideo

首先將500公克的羊排泡入清水中,去除血水,再將羊排與適量的蔥、薑一起入鍋,以冷水燒開後再撈出羊排,將羊排洗乾淨。之後再準備一鍋冷水,放入羊排、適量的蔥與花椒,用大火燒開後,再用小火煮一個半小時,這湯頭可以留著灑點鹽與胡椒粉,成為鮮甜美味的羊肉湯。

待食材完美融合在一塊,灑些白芝麻點綴,即可出鍋。圖:翻攝自美食台foodvideo

等待羊肉湯煮好的時間,可以來準備配菜與調味料。配菜為先將去皮的馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒、紅椒各1顆及洋蔥半顆切塊,其中馬鈴薯與紅蘿蔔可以過2次熱油,讓表皮炸得稍微酥脆;同時須準備適量的馬鈴薯粉絲用清水泡開。調味料製作方式為將辣椒粉5公克、孜然粉5公克、胡椒粉3公克、五香粉3公克、鹽巴3公克及糖5公克融合即可。

天氣稍涼的時候,適合吃羊肉養脾胃、補氣血。圖:翻攝自美食台foodvideo

之後熱鍋熱油,將羊排下鍋煎到表皮微焦後撈起。再來先用蔥、薑、蒜、辣椒爆香,放入洋蔥炒軟,再將煎好的羊排下鍋,與馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒、馬鈴薯粉絲一同拌炒,並加入先前製作好的調味料與醬油15公克,待食材完美融合在一塊,灑些白芝麻點綴,即可出鍋,與熱熱的羊肉湯一同享用。

「桃園電子報」跟美食台Foodvideo跨平台合作,我們將提供讀者精選的美食料理等相關影片報導。

 

 

 

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