入冬首波寒流將在周末報到，想宅在家避寒，可以來做一鍋道地的日本關東壽喜燒，暖心又暖胃，治癒整個冬天。YouTube頻道「美食台」就來教大家如何做壽喜燒，不用搶著預約、等待大排長龍的餐廳，在家就能享用。
一鍋道地的日本關東壽喜燒，暖心又暖胃，治癒整個冬天。圖：翻攝自美食台foodvideo
壽喜燒所需食材有昆布1片、柴魚200克、水1000毫升、清酒100毫升、日式和風醬油100毫升、味醂80毫升、白砂糖2勺、大蔥1段、豆腐4至5小塊、胡蘿蔔半條、洋蔥半顆、香菇3至4朵、蒟蒻結4至5個、牛肉片200克、金針菇100克、茼蒿150克、娃娃菜150克、可生食雞蛋2顆、奶油適量。
香菇頭切出十字花刀。圖：翻攝自美食台foodvideo
首先，將昆布泡入水中，開小火煮，待鍋底有小氣泡冒出後，即可關火，再加入柴魚片浸泡3分後，將昆布及柴魚片撈起，湯汁留著備用；接著將日式和風醬油、味醂、清酒、白砂糖等倒入調理碗，攪拌混合，製成壽喜燒醬汁。
配菜如紅蘿蔔、老豆腐、洋蔥、大蔥、金針菇、茼蒿、娃娃菜等切成適當大小。圖：翻攝自美食台foodvideo
配菜如紅蘿蔔、老豆腐、洋蔥、大蔥、金針菇、茼蒿、娃娃菜等切成適當大小，香菇頭則切出十字花刀；老豆腐先下平底鍋煎至兩面金黃，蒟蒻結則用冷水下鍋煮2至3分鐘後撈出備用。
壽喜燒汁與昆布湯汁的比例可依個人口味調配。圖：翻攝自美食台foodvideo
再來用奶油塗抹壽喜燒鍋底，加入大蔥、洋蔥煎出香氣，再將剩餘食材擺入鍋內，加入適量壽喜燒汁與昆布湯汁，兩者比例可依個人口味調配。最後，將可生食的雞蛋打入小碗內打散，牛肉片放入鍋內煮過，即可夾起來沾蛋汁食用，盡情享受美味道地的壽喜燒。
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