在餐飲業，每天都有大量仍在保存期限內的食物，因未售出而被報廢銷毀，這場看似驚人的浪費，總讓大眾感到不解，並質疑：「為何不將這些食物捐給弱勢，或送給員工與顧客？」對於這個長年來的疑問，一名擁有豐富餐飲經驗的業者在Dcard發文，直指這並非是業者冷血或缺乏愛心，而是背後存在著難以承受的四大現實面。
這名老闆在貼文中坦言，過去他任職的甜點店，即使蛋糕保存期限有3天，也只販售當天新鮮出爐的品項，當天沒賣完就全數報廢。他分享，這種看似浪費的決策，其實是為了維持品牌與營運，背後有更深層的考量。
業者告白：非關愛心或良知 餐飲業「四大現實」難以承受
品牌與定價策略受損： 一旦開始打折或免費贈送，消費者便會養成習慣，只在促銷時才消費，長期下來品牌的價值會被削弱，難以再以原價銷售。如同超商打折麵包的爭議，業者認為這種策略只會養出「笑你買貴」的顧客，削弱品牌定價權。
員工管理與道德風險：若將剩食免費提供給員工，恐導致有心人士為了特定品項，刻意不將商品上架販售，甚至私下轉賣或贈送親友，破壞店家形象，增加管理上的風險。
食安責任與品牌聲譽： 即使食物在保存期限內，但只要離開店家，無論是免費贈送給員工或客人，若後續發生食物中毒等食安問題，店家仍必須承擔法律責任與龐大的公關危機。業者強調，這種吃力不討好的風險，任何品牌都難以承擔。
慈善捐贈的觀感問題：如果店家只在有報廢剩食時才進行捐贈，久而久之可能讓受贈團體或弱勢族群產生「被當成垃圾場」的不佳觀感，反而讓原本的好意變調，無法建立長期穩定的互助關係。
這位業者以親身經驗舉例，他曾工作的甜點店最終也面臨了妥協。在考量品牌永續經營與避免浪費的兩難下，店家後來決定販售「隔日奶凍」，並向消費者改口稱「保存期限還剩2天」。
業者感嘆，雖然這項決策在外人看來或許有些無情或不合理，但卻是許多餐飲業者在經營中不得不做出的選擇。他無奈寫到：「換個角度，你願意花同樣的錢買前天賣剩的食物嗎？」
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